Orzotto façon paëlla

• Pour : 4 pers.
• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 12 minutes

Préparation :

1. Décortiquez les crevettes en veillant à conserver les têtes
   Détaillez le cabillaud en gros dés
2. Sur des pics à brochette en bois, alternez une crevette et un morceau de cabillaud
   Saupoudrez les brochettes de piment fumé
3. Placez-les dans un plat et versez un beau filet d'huile d'olive. Laissez mariner une demi-heure au frigo.
4. Coupez grossièrement le pied de brocolis en morceaux ainsi que 1 échalote.
5. Faire revenir l'échalote puis ajouter le brocolis et faites bien revenir le tout et y ajouter les têtes de crevettes en les foulant pour faire ressortir tous les sucs.
   Versez alors 1/2 bouteille de cidre et laissez réduire.
6. Faites blanchir les petits pois frais dans une casserole d'eau bouillante. Une fois le bouillon prêt, versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon rouge ciselé
   Ajoutez ensuite l'orzo et remuez bien pour bien l'enrober
   Versez alors les 2 verres de cidres et remuez jusqu'à absorption.
7. Laissez ainsi cuire 10 à 12 minutes jusqu'à cuisson complètement des pâtes.
   Liez avec du beurre doux, ajoutez 3 belles pincées de piment fumé, salez et poivrez. Ajoutez les petits pois.
8. Faites alors cuire vos brochettes pendant 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit en attendant la fin de la cuisson du orzotto.