CÔTES DE PORC AU CIDRE

4 côtes de porc dans le filet
2 verres Cidre doux Val de Rance
1/2 verre jus d'orange
1 cuillerée à café jus de citron
1 orange
100g beurre
une pincée poudre de cannelle
une pincée noix de muscade râpée
1 cuillerée à soupe beurre manié
3 cuillerées à soupe crème épaisse
à son goût sel et poivre
4 garniture:pommes

Assaisonnez les côtes de porc, faites-les dorer sur les deux faces à la poêle dans 40g de beurre chaud, baissez le feu, laissez achever la cuisson.Epluchez les pommes, coupés-les en deux, faites-les cuire et dorer dans le reste de beurre.Quand les côtes de porc sont cuites, égouttez-les, tenez-les au chaud,déglacez la poêle avec le cidre, le jus d'orange et le jus de citron,laissez bouillir 1mn en grattant bien le fond du récipient pour faire dissoudre les sucs de viande.Ajoutez le beurre manié, la crème, la cannelle et la muscade, continuez la cuisson en battant au fouet à sauce jusqu'à ce que la sauce soit bien liée, rectifiez l'assaisonnement.Dressez les côtes de porc sur le plat de service, nappez-les avec cette sauce très chaude, entourez-les avec les demi-pommes et autant de 1/2 rondelles d'orange.Servez très chaud.