Brochette de noix de St Jacques et poitrine fumee 900x600

Brochettes de noix de Saint-jacques et poitrine fumée

Pour 4 personnes | Préparation : 245 minutes | Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 700g de noix de Saint-Jacques
  • 300g de lard de poitrine fumée en tranches fines
  • Sel et poivre
  • 1 bouquet de thym
  • 1 bouquet de persil
  • 15cl d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 15cl de vin blanc sec

Préparation

  • Hacher le persil, les gousses d'ail et les réserver
  • Mettre les noix de Saint-Jacques dans une passoire, les rincer à l'eau tiède, les éponger et les mettre dans un saladier
  • Arroser les noix avec l'huile et le vin
  • Effeuillez le thym, parsemer la moitié du persil, ajouter l'ail
  • Saler, poivrer
  • Mélanger et laisser mariner au frais pendant 4h, les retourner de temps en temps
  • Préchauffer le four à 250°C, th. 8-9.
  • Enrouler une tranche de lard autour de chaque noix.
  • Garnir les brochettes
  • Les arroser avec le jus de la marinade, les enfourner.
  • Cuire 10 mn de chaque côté en les arrosant
  • Parsemer du reste de persil

Le mot du Maître de Chai :
« Découvrez l’harmonie avec laquelle se lient la pointe tannique du cidre Brut
et le fumé et les notes de noisettes des noix de Saint-Jacques. »

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