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Couteaux grillés aux herbes et au curcuma

Pour 4 personnes | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 16 couteaux
  • quelques feuilles d’estragon
  • quelques brins de persil plat
  • quelques brins de cerfeuil
  • quelques feuilles de coriandre
  • quelques brins ciboulette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon cebette
  • 40 g de beurre demi-sel
  • quelques pincées de curcuma

Préparation

  • Rincez les couteaux et faites-les dégorger dans l'eau froide salée pendant 15 minutes.
  • Egouttez-les.
  • Lavez et ciselez finement les herbes.
  • Pelez et écrasez la gousse d'ail.
  • Epluchez et coupez finement l'oignon cebette.
  • Dans un bol, mélangez les herbes, l'ail et la cebette.
  • Préchauffez le four à 200°C (th.6-7)
  • Faites cuire les couteaux dans une grande cocotte sur feu vif pendant 3 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tous bien ouverts.
  • Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
  • Posez les couteaux sur une plaque de cuisson en les arrosant de beurre fondu enfournez pendant 4 à 5 minutes.
  • A mi-cuisson, arrosez à nouveau de beurre fondu et saupoudrez de curcuma.
  • Parsemez du mélange d'herbes ciselées juste avant de servir.

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