Orzotto façon paëlla

Orzotto façon paëlla

Pour 4 personnes | Préparation : 40 minutes | Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

  • 12 crevettes
  • 1 dos de cabillaud
  • Orzo (Risoni)
  • Brocolis
  • Petits pois fraîs
  • 2 échalotes
  • Oignon rouge
  • Beurre
  • Sel et Poivre
  • huile d'olive
  • Piment fumé de la Vera de chez Roelinger

Préparation

  • Décortiquez les crevettes en veillant à conserver les têtes
  • Détaillez le cabillaud en gros dés
  • Sur des pics à brochette en bois, alternez une crevette et un morceau de cabillaud
  • Saupoudrez les brochettes de piment fumé
  • Placez-les dans un plat et versez un beau filet d'huile d'olive. Laissez mariner une demi-heure au frigo.
  • Coupez grossièrement le pied de brocolis en morceaux ainsi que 1 échalote.
  • aire revenir l'échalote puis ajouter le brocolis et faites bien revenir le tout et y ajouter les têtes de crevettes en les foulant pour faire ressortir tous les sucs.
  • Versez alors 1/2 bouteille de cidre et laissez réduire.
  • faites blanchir les petits pois frais dans une casserole d'eau bouillante
  • Une fois le bouillon prêt, versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon rouge ciselé
  • Ajoutez ensuite l'orzo et remuez bien pour bien l'enrober
  • Versez alors les 2 verres de cidres et remuez jusqu'à absorption.
  • Laissez ainsi cuire 10 à 12 minutes jusqu'à cuisson complètement des pâtes.
  • liez avec du beurre doux, ajoutez 3 belles pincées de piment fumé, salez et poivrez. Ajoutez les petits pois.
  • Faites alors cuire vos brochettes pendant 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit en attendant la fin de la cuisson du orzotto.

Bavardages gourmands
Recette inédite réalisée par Bavardages gourmands
dans le cadre de « L’atelier cidre & bloggeurs culinaires »

Crédits photo : Anne Demay-Reverdy

 

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