Tarte tatin a la poire et anis etoile 900x600

Tarte tatin à la poire et anis étoilé

Pour 4 personnes | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 400g de pâte feuilletée
  • 1kg de poires
  • 200g de sucre semoule (150g pour le caramel)
  • 50g de beurre
  • 5 étoiles d'anis
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  • Pour le caramel :
  • Verser l'eau, le sucre et les étoiles d'anis dans une casserole
  • Faire légèrement vaciller la casserole lors de la formation du caramel afin de diffuser la chaleur
  • Surveiller la cuisson jusqu'à ce que le caramel devienne brun
  • Retirer les étoiles d'anis et verser le caramel dans un moule rond
  • Préparation :
  • Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, saupoudrer avec le sucre restant, ajouter les fruits coupés en cubes, citronner, ajouter la gousse de vanille fendue en 2
  • Compoter 1mn
  • Repartir uniformément les fruits dans le moule. Les recouvrir de la pâte, rentrer les rebords et piquer à la fourchette
  • Enfourner à 180°C 20mn environ
  • Attendre quelques instants. Démouler sur un plat
  • Servir de préférence tiède

Le mot du Maître de Chai : 
« Sublimez votre tatin avec notre cidre et poire. »

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