Tartelettes aux pommes et au cidre caramel beurre sale 900x600

Tartelettes aux pommes et au cidre, caramel beurre salé

Pour 4 personnes | Préparation : 30 minutes | Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • Une pâte sablée
  • 30 cl de cidre doux Val de Rance
  • 3 pommes
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 caramels au beurre salé
  • 15 cl de crème liquide

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Découpez 4 cercles dans la pâte sablée et déposez les fonds de pâte dans des moules à tartelettes
  • Enfournez-les environ 8 minutes pour cuire et dorer
  • Dans une casserole, portez le cidre Val de Rance à ébullition
  • Epluchez, évidez et coupez les pommes en fines lamelles
  • Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre demi-sel et saupoudrez de sucre vanillé pour les caraméliser
  • Versez le cidre Val de Rance sur la préparation aux pommes et laissez mijoter
  • Retirez les pommes délicatement et déposez-les sur du papier absorbant
  • Dans une casserole, faites fondre les caramels au beurre salé avec la crème liquide
  • Versez la préparation au caramel sur les fonds de pâte sablée et déposez les lamelles de pommes caramélisées au cidre Val de Rance

Le mot du Maître de Chai :
« Le cidre doux soulignera les arômes délicats des pommes au four caramélisées »

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