Préparation :

1. Hacher le persil, les gousses d'ail et les réserver
   Mettre les noix de Saint-Jacques dans une passoire, les rincer à l'eau tiède, les éponger et les mettre dans un saladier
   Arroser les noix avec l'huile et le vin
2. Effeuillez le thym, parsemer la moitié du persil, ajouter l'ail
   Saler, poivrer
   Mélanger et laisser mariner au frais pendant 4h, les retourner de temps en temps
3. Préchauffer le four à 250°C, th. 8-9.
   Enrouler une tranche de lard autour de chaque noix.
   Garnir les brochettes
4. Les arroser avec le jus de la marinade, les enfourner.
   Cuire 10 mn de chaque côté en les arrosant
   Parsemer du reste de persil