Préparation :

1. Coupez le chorizo en rondelles épaisses d’environ 1 cm, émincez finement l’oignon rouge et hachez la gousse d’ail. Réservez chaque ingrédient séparément.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, puis faites-y revenir les rondelles de chorizo pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
3. Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive si besoin, puis faites revenir l’oignon émincé à feu doux pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne fondant et légèrement coloré.
4. Ajoutez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire en remuant bien pour ne pas le faire brûler.
5. Remettez le chorizo dans la poêle avec les oignons et l’ail, puis versez le cidre de Bretagne brut Val de Rance en déglaçant le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs de cuisson.
6. Incorporez le miel, et une pincée de piment d’Espelette si vous aimez les plats relevés, puis mélangez bien le tout.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, le temps que la sauce réduise légèrement et devienne bien brillante et sirupeuse.
8. Donnez un tour de moulin à poivre, parsemez de persil frais ciselé, puis servez immédiatement, accompagné de pain grillé ou de pommes de terre vapeur.