Recettes

Couteaux grillés aux herbes et au curcuma

  • Pour : 4 pers.
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
Couteaux grillés aux herbes et au curcuma et cidre rosé pamplemousse

Ingrédients :

  • 16 couteaux
  • quelques feuilles d’estragon
  • quelques brins de persil plat
  • quelques brins de cerfeuil
  • quelques feuilles de coriandre
  • quelques brins ciboulette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon cebette
  • 40 g de beurre demi-sel
  • quelques pincées de curcuma
Suggestion d'association : Cidre Rosé Pamplemousse

Préparation :

  1. Rincez les couteaux et faites-les dégorger dans l'eau froide salée pendant 15 minutes.
    Egouttez-les.
    Lavez et ciselez finement les herbes.
  2. Pelez et écrasez la gousse d'ail.
    Epluchez et coupez finement l'oignon cebette.
    Dans un bol, mélangez les herbes, l'ail et la cebette.
  3. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7)
    Faites cuire les couteaux dans une grande cocotte sur feu vif pendant 3 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tous bien ouverts.
    Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
  4. Posez les couteaux sur une plaque de cuisson en les arrosant de beurre fondu enfournez pendant 4 à 5 minutes.
    A mi-cuisson, arrosez à nouveau de beurre fondu et saupoudrez de curcuma.
    Parsemez du mélange d'herbes ciselées juste avant de servir.