Recettes

Gratin de crêpes champignons et épinards par Audrey Cuisine

  • Pour : 6 pers.
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 6 à 8 galettes de sarrasin
  • 700g d épinards
  • 500g de champignons de Paris
  • 1/2 litre de lait
  • 50g de beurre
  • 80g de farine
  • Gruyère rapé
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
Suggestion d'association : Cidre de Bretagne Cidre brut

Préparation :

  1. Nettoyer les épinards, les rincer plusieurs fois à l'eau. Les faire cuire dans une grande cocotte avec un petit filet d'huile d'olive pendant 5 à 8 minutes, ils doivent bien réduire. Saler et poivrer en fin de cuisson, réserver.
  2. Nettoyer les champignons de Paris, couper le bout terreux. Les émincer et les poêler à feu vif pendant 5 minutes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer et fin de cuisson, réserver.
  3. Préparer une sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la faire, mélanger pour faire un roux. Mouiller avec le lait et mélanger au fouet. La sauce va épaissir à feu doux en une dizaine de minutes. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée.
  4. Mélanger les épinards, les champignons et la sauce béchamel. Goûter pour vérifier l'assaisonnement. Garnir les galettes avec la préparation et les rouler sur elles-mêmes.
  5. Déposer les galettes les unes à côté des autres dans un plat à gratin huilé (pour que cela ne colle pas). Saupoudrer de gruyère râpé, la quantité qui vous fait plaisir !
    Enfourner à 180°, four préchauffé, pour 15 minutes de cuisson. A servir bien chaud avec un verre de cidre.

Merci à Audrey Cuisine pour sa recette inédite de gratin de crêpes champignons et épinards à servir avec du Cidre de Bretagne Variétés Anciennes ! Délicieux !