Préparation :

1. Coupez les finement et faites les revenir avec une noisette de beurre demi sel à feu doux dans une poêle.
2. Une fois qu’ils sont cuits et transparents (attention à ne pas les faire trop colorer), rajouter le verre de cidreet laissez réduire.
3. Une fois que le cidre aura réduit de moitié, rajoutez-y la cuillère à café de sucre roux pour atténuer le côté amer de la réduction et le beurre salé.
4. Laissez réduire le tout à feu doux jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Coupez finement vos pieds de poireaux et faites les cuire dans une poêle avec une noisette de beurre.