Recette de jambon au cidre
- Pour : 1 pers.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 4 tranches épaisses de jambon blanc ou de pays
- 3 échalotes
- 25 cl de cidre de Bretagne brut Variétés Anciennes Val de Rance
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 15 g de beurre demi-sel
- Poivre du moulin
- Pommes de terre vapeur ou frites, pour l'accompagnement
Préparation :
- Épluchez et émincez finement les échalotes.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Ajoutez les tranches de jambon dans la poêle et faites-les dorer légèrement des deux côtés.
- Versez le cidre dans la poêle pour déglacer, en grattant bien les sucs au fond. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
- Réduisez le feu, ajoutez la crème fraîche et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
- Remettez les tranches de jambon dans la sauce pour les réchauffer doucement pendant 5 minutes.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de frites, nappé de la sauce au cidre.