Recettes

Salade gourmande au canard, framboise et fromage frais

  • Pour : 6 pers.
  • Préparation : 15 minutes
Salade gourmande au canard, framboise et fromage frais et cidre brut

Ingrédients :

  • 125 g de mâche
  • 100 g de magret de canard fumé
  • 250 g de framboises
  • 10 coeurs d'artichaut
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 100 g de parmesan en copeaux
  • 200 à 250 g de Féta
  • Quelques noisettes concassées
Suggestion d'association : Cidre brut Envies de…

Préparation :

  1. Rincez et essorez bien la salade.
    Egouttez et coupez les coeurs d'artichaut en deux dans le sens de la longueur.
    Rincez les framboises.
  2. Préparez les asperges : pelez délicatement les asperges à l'aide d'un économe et plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre.
  3. Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
    Egouttez-les sur du papier absorbant.
    Taillez la Féta en petits dés.
  4. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et servez votre salade accompagnée d'une vinaigrette à l'huile de noisette et au vinaigre de framboises.