noix de saint-jacques sur fondu de poireaux

Noix de Saint Jacques sur fondu de poireaux

Pour 1 personne | Préparation : 27 minutes | Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

  • 4 noix de Saint Jacques
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 verre de cidre brut
  • Une cuillère à café de sucre roux
  • 2 pieds de poireaux
  • 100 g de beurre demi sel

Préparation

  • Coupez les finement et faites les revenir avec une noisette de beurre demi sel à feu doux dans une poêle.
  • Une fois qu’ils sont cuits et transparents (attention à ne pas les faire trop colorer), rajouter le verre de cidreet laissez réduire.
  • Une fois que le cidre aura réduit de moitié, rajoutez-y la cuillère à café de sucre roux pour atténuer le côté amer de la réduction et le beurre salé.
  • Laissez réduire le tout à feu doux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Coupez finement vos pieds de poireaux et faites les cuire dans une poêle avec une noisette de beurre.

Claire's Blog | Val de Rance
Recette inédite à retrouver sur
Claire’s Blog
dans le cadre du concours de recettes
avec les bloggeuses bretonnes

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