Recettes

Brochette cabillaud par Florent Martin

Ingrédients :

  • 500 g de cabillaud (en morceaux ou en filets découpés)
  • 30 g de beurre salé
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • Sel et poivre
  • Brochettes en bois ou métal
Suggestion d'association : Cidre brut Envies de…

Préparation :

  1. Coupez le cabillaud en morceaux d'environ 3 - 4 cm. Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau pendant 10 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
  2. Monter les brochettes : Enfilez les morceaux de cabillaud sur les brochettes.
  3. Cuisson : Faites cuire les brochettes au barbecue pendant 5-7 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
  4. Préparer le beurre citronné : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre salé à feu doux. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, puis mélangez bien.
  5. Finition : Une fois les brochettes cuites, nappez-les avec le beurre citronné. Salez et poivrez à votre goût.
  6. Servez chaud, accompagné d'une salade ou de légumes grillés.
LE PETIT MOT DE FLORENT MARTIN ?
C’est la recette familiale de l’été.
Imaginez-vous en vacances à préparer le barbecue et ces délicieuses brochettes de poisson !
Préparez le cidre bien frappé afin que sa pétillance équilibre le fondant du beurre salé et du cabillaud.
En utilisant le citron vert, on réveille l’accord avec fraîcheur et arômes.
C’est détonnant !