Tarte tatin à la poire et anis étoilé

• Pour : 4 pers.
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Préparation :

1. Pour le caramel :
   Verser l'eau, le sucre et les étoiles d'anis dans une casserole
   Faire légèrement vaciller la casserole lors de la formation du caramel afin de diffuser la chaleur
2. Surveiller la cuisson jusqu'à ce que le caramel devienne brun
   Retirer les étoiles d'anis et verser le caramel dans un moule rond
3. Préparation :
   Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, saupoudrer avec le sucre restant, ajouter les fruits coupés en cubes, citronner, ajouter la gousse de vanille fendue en 2
   Compoter 1mn
4. Repartir uniformément les fruits dans le moule. Les recouvrir de la pâte, rentrer les rebords et piquer à la fourchette
   Enfourner à 180°C 20mn environ
   Attendre quelques instants. Démouler sur un plat
   Servir de préférence tiède