Recettes

Charlotte aux pommes et caramel au beurre salé

  • Pour : 6 pers.
  • Préparation : 20 minutes
Charlotte aux pommes et caramel au beurre salé et cidre doux Envies de...

Ingrédients :

  • Caramel au beurre salé :
  • 240g de sucre
  • 80g d'eau
  • 100g de beurre demi-sel
  • 25cl de crème fleurette
  • Pour la charlotte :
  • 24 biscuits à la cuillière
  • 1kg de pommes
  • 50g de beurre
  • 50g de cassonade
  • 10cl de calvados + 20cl d'eau
Suggestion d'association : Cidre doux Envies de…

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire fondre le sucre dans l'eau
    Quand le sucre est fondu, ajouter le beurre, faire caraméliser
  2. Verser la crème tiède. Laisser bouillir à petits bouillons 10min.
    Conserver au réfrigérateur
    Peler et couper les pommes en dés. Dans une poêle, les faire cuire avec le beurre et la cassonade, à feu doux
  3. Les dorer et les réserver. Tremper très légèrement les biscuits dans le calvados additionné d'eau, couvrir le fond et les parois du moule de biscuits
  4. Verser la moitié des pommes sur les biscuits, couvrir de caramel
    Recommencer l'opération et finir en couvrant de caramel
    Laisser 12h au réfrigérateur