Salade de sarrasin torréfié, concombre, grenade, coriandre et pickles
Perle de Cidre brut
Recettes
Charlotte aux pommes et caramel au beurre salé
- Pour : 6 pers.
- Préparation : 20 minutes
Ingrédients :
- Caramel au beurre salé :
- 240g de sucre
- 80g d'eau
- 100g de beurre demi-sel
- 25cl de crème fleurette
- Pour la charlotte :
- 24 biscuits à la cuillière
- 1kg de pommes
- 50g de beurre
- 50g de cassonade
- 10cl de calvados + 20cl d'eau
Suggestion d'association : Cidre doux Envies de…
Préparation :
-
Dans une poêle, faire fondre le sucre dans l'eau
Quand le sucre est fondu, ajouter le beurre, faire caraméliser -
Verser la crème tiède. Laisser bouillir à petits bouillons 10min.
Conserver au réfrigérateur
Peler et couper les pommes en dés. Dans une poêle, les faire cuire avec le beurre et la cassonade, à feu doux -
Les dorer et les réserver. Tremper très légèrement les biscuits dans le calvados additionné d'eau, couvrir le fond et les parois du moule de biscuits
-
Verser la moitié des pommes sur les biscuits, couvrir de caramel
Recommencer l'opération et finir en couvrant de caramel
Laisser 12h au réfrigérateur
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Le mot du Maître de Chai :
« Le bon accord Val de Rance : un cidre doux Bolée Celte, ou plus moelleux Envies De… »
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