Soupe champenoise revisitée
Perle de Cidre brut
Recettes
Huîtres chaudes au cidre
- Pour : 1 pers.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 6 huîtres n°2
- Du cidre Brut Val de Rance
- 1 petit poireau
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à café de Maïzena
- Sel, poivre
Suggestion d'association : Cidre de Bretagne Cidre brut
Préparation :
-
Préchauffez le four à 180°
Lavez et coupez les poireaux frais en fines rondelles, réservez-les
Ouvrez les huîtres et vider l’eau. Enlevez le contenu et nettoyez la coquille -
Remettez l’huître dans sa coquille et mettez environ 1 cc de cidre
Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir le poireau
Ajoutez la crème et 1 CS d’eau. Mélangez et laissez cuire tout doucement quelques minutes -
Dans un bol, mélangez la maïzena et 1 cuiller à soupe d’eau
Versez cette préparation sur le poireau et mélangez. Laissez épaissir et déposez environ 1 CS de cette préparation sur chaque huître -
Déposez les huîtres dans un plat à gratin recouvert de gros sel
Mettez au four pour 15 minutes
Le mot du Maître de Chai :
« Appréciez l’accord entre les saveurs salées et iodées des huîtres et la douce amertume du cidre »
Gamme Associée
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