Recettes

Huîtres chaudes au cidre

  • Pour : 1 pers.
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
Huîtres chaudes au cidre brut

Ingrédients :

  • 6 huîtres n°2
  • Du cidre Brut Val de Rance
  • 1 petit poireau
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • Sel, poivre
Suggestion d'association : Cidre brut de Bretagne

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
    Lavez et coupez les poireaux frais en fines rondelles, réservez-les
    Ouvrez les huîtres et vider l’eau. Enlevez le contenu et nettoyez la coquille
  2. Remettez l’huître dans sa coquille et mettez environ 1 cc de cidre
    Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir le poireau
    Ajoutez la crème et 1 CS d’eau. Mélangez et laissez cuire tout doucement quelques minutes
  3. Dans un bol, mélangez la maïzena et 1 cuiller à soupe d’eau
    Versez cette préparation sur le poireau et mélangez. Laissez épaissir et déposez environ 1 CS de cette préparation sur chaque huître
  4. Déposez les huîtres dans un plat à gratin recouvert de gros sel
    Mettez au four pour 15 minutes

Le mot du Maître de Chai :

« Appréciez l’accord entre les saveurs salées et iodées des huîtres et la douce amertume du cidre »

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