Recettes
Moules au cidre : indétrônable classique
- Pour : 4 pers.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
- 3 kg de moules
- 100 g de crème
- 50 cl de cidre brut Val de Rance
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 5 (3 + 2) oignons
- Persil haché
- Sel, poivre
Suggestion d'association : Cidre brut de Bretagne
Préparation :
-
Épluchez les oignons, émincez-en 3 oignons, coupez les 2 autres en rondelles
Nettoyez les moules, vérifiez-les une à une, éliminez celles qui sont ouvertes ou cassées et lavez-les à grande eau -
Prenez un faitout, mettre les moules, et versez-y 25 cl de cidre, les oignons coupés en rondelles, salez, poivrez
Faites chauffer les moules dans votre faitout ou cocotte et laisser cuire pour faire ouvrir les moules sur feu vif; dès qu'elles sont toutes ouvertes, arrêtez le feu, couvrez les moules, retirez-les de la plaque chaude -
Filtrez le jus, gardez le au chaud
Ajoutez la crème fraîche, mélangez, faites chauffer jusqu'au premier petit bouillon -
Nappez les moules de cette sauce ou servez la sauce à part
Servez dans un plat de service ou directement dans chaque assiette et vous saupoudrez de persil haché
Le mot du Maître de Chai :
« Savourez le bon accord iodé des moules et d’un cidre brut charpenté »
Découvrez avec cette recette de moules au cidre un grand classique qui vous transportera directement au bord de la mer. Un accord complice, tacite, entre fruits de mer et terroir. Et pour le consacrer de la meilleure manière rien de tel qu’un cidre brut « Cidre de Bretagne » ! Pour les plus gourmands, ajoutez des lardons avec vos moules au cidre, un petit plaisir dont on aurait tort de se priver et ce n’est pas les normands qui nous contrediront !
Cidre brut de la gamme « Cidre de Bretagne »
A savourer en dégustation, nos cidres sont aussi vos meilleurs alliés en cuisine, dans vos assiettes comme dans vos verres… Élaboré par notre Maître de Chai à partir de pommes traditionnelles de Bretagne, ce cidre Brut vous le confirmera : avec son goût puissant et sa pointe tannique mêlée à une touche d’amertume, il saura conquérir votre table. Découvrez aussi sur ce site les autres cidres de la gamme « Cidre de Bretagne » : doux, traditionnel ainsi que bio.
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