Recettes

Noix de Saint Jacques sur fondu de poireaux

  • Pour : 1 pers.
  • Préparation : 27 minutes
  • Cuisson : 5 minutes
Noix de Saint Jacques sur fondu de poireaux et cidre brut de Bretagne

Ingrédients :

  • 4 noix de Saint Jacques
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 verre de cidre brut
  • Une cuillère à café de sucre roux
  • 2 pieds de poireaux
  • 100 g de beurre demi sel
Suggestion d'association : Cidre de Bretagne Brut

Préparation :

  1. Coupez les finement et faites les revenir avec une noisette de beurre demi sel à feu doux dans une poêle.
  2. Une fois qu’ils sont cuits et transparents (attention à ne pas les faire trop colorer), rajouter le verre de cidreet laissez réduire.
  3. Une fois que le cidre aura réduit de moitié, rajoutez-y la cuillère à café de sucre roux pour atténuer le côté amer de la réduction et le beurre salé.
  4. Laissez réduire le tout à feu doux jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Coupez finement vos pieds de poireaux et faites les cuire dans une poêle avec une noisette de beurre.
Recette inédite à retrouver sur
Claire’s Blog 
dans le cadre du concours de recettes avec les bloggeuses bretonnes
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