Salade de sarrasin torréfié, concombre, grenade, coriandre et pickles
Perle de Cidre brut
Recettes
Pommes soufflées au cidre
- Pour : 4 pers.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 4 très grosses reinettes du Canada
- 1 verre de cidre demi-sec Val de Rance
- 500g de petites pommes
- 1/2 pot de marmelade d'abricots
- 1/2 pot de marmelade d'abricots
- un peu de sucre glace
Suggestion d'association : Cidre doux Envies de…
Préparation :
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réparation
Lavez et essuyez les 4 grosses pommes, évidez-les en forme de coupes assez creuses, conservez la pulpe retirée
Epluchez les petites pommes, coupez-les en dés
Ajoutez la pulpe retirée des 4 grosses pommes et faites cuire avec 1 verre de cidre sans y ajouter du sucre -
Lorsque cette compote est cuite, mélangez-la avec la marmelade d'abricots et passez le tout au tamis ou au mixer, cette préparation doit être épaisse
-
Battez les blancs en neige très ferme, incorporez-les très délicatement à la marmelade, sans battre ni tourner mais en soulevant et en coupant le mélange
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Remplissez-en les grosses pommes, saupoudrez-les de sucre glace
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Allumez le four thermostat 8. Beurrez un plat dans lequel vous placerez les pommes, faites-les cuire 8 à 10mn à four bien chaud
Servez dès la sortie du four
Le mot du Maître de Chai :
« De la douceur sans amertume avec l’acidité des pommes
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