Recettes

Pudding aux pommes et au cidre

  • Pour : 6 pers.
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 60 minutes
Pudding aux pommes et cidre doux Envies de...

Ingrédients :

  • 1 bouteille de Cidre doux Val de Rance
  • 5 œufs
  • 300g de pain brioché
  • 200g de sucre roux
  • 150g de raisins de Smyrne
  • 500g de pommes reinettes
  • 100g de noix, amandes ou noisettes
  • 100g d’écorces d'oranges
  • 1/4 litre de lait
  • un peu de vanille
  • un peu de cannelle
  • 50g de beurre
  • pour la décoration crème fraîche ou gelée de framboises
Suggestion d'association : Cidre doux Envies de…

Préparation :

  1. Epluchez les pommes, essuyez-les, coupez-les en morceaux, faites-les cuire dans le cidre avec le sucre roux, les raisins, la cannelle et la vanille, 1 bâton de chaque
    Enlevez les aromates, ajoutez les noix concassées et les écorces d'oranges, le pain coupé en petits morceaux gonflés dans le lait chaud
  2. Mélangez le tout, incorporez les 5 œufs battus comme pour une omelette
    Beurrez largement un moule à charlotte de 18 à 20 cm de diamètre
  3. Enrobez-le de sucre roux, remplissez-le de la préparation
    Faites cuire le pudding, une heure environ, au four à 200° au bain-marie
  4. Démoulez-le lorsqu'il est tiède
    Servez avec une crème anglaise, décorez de demi-pommes dorées à la poêle et de gelée de framboises ou de crème fraîche

Le mot du Maître de Chai :

« Le goût compoté de ce gâteau sera mis en valeur par un cidre doux aux arômes associés. Et particulièrement par le cidre doux de la gamme Envies de … »