Recettes

Salade de sarrasin torréfié, concombre, grenade, coriandre et pickles

  • Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 200g sarrasin (kasha torréfié)
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 1 grenade
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 c. a soupe d'huile de tournesol
  • 1 c. a soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel poivre
  • Marinade de pickles :
  • 160g de vinaigre de vin rouge
  • 80g d'eau
  • 2 c. a soupe de miel
  • Thym frais
Suggestion d'association : Perle de Cidre brut

Préparation :

  1. Préparation pour les oignons pickles:
    Émincez l’oignon rouge et placer les tranches dans un bocal avec une branche de thym.
    Faites bouillir le vinaigre, l’eau et le miel, et verser dans le bocal de façon à ce que les oignons soient immergés. Réservez au moins 24h.
  2. Préparation pour la salade :
    Faites cuire le sarrasin 20 minutes dans l’eau bouillante salée.
  3. Laissez refroidir puis ajoutez les grains de grenade, les oignons en pickles égouttés, le concombre épluché, évidé et taillé en cube, la coriandre effeuillée.
  4. Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, sel poivre avant de servir.

Le mot du Chef Pâtissier

« Aussi légère que le sont les fines bulles Perle de Cidre, les deux recettes que j’ai imaginées pour la Maison Val de Rance ont le bon goût de se marier à toutes les envies de brunchs : la salade de sarrasin torréfié, accordé avec Perle de Cidre Brut, éveillera les papilles en douceur. Aussi simple à préparer qu’exquis à savourer, le Pavlova meringué poires pochées offrira une expérience cidronomique étonnante à celles et ceux qui choisiront de le marier à Perle de Cidre Fruité pour faire pétiller le week-end…»

Benoit CASTEL

Autres Recettes

Pour jouer le temps d’un brunch, l’accord Perle de Cidre Brut !