Recettes

Tapas de veau façon Gravlax aux baies de Genièvre et cidre Val de Rance

  • Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

  • 1 rond de sous-noix de veau
  • 400 g de sel
  • 600 g de sucre
  • 75 cl de Cidre Brut Val de Rance
  • 5 g de baies de Genièvre
  • Poivre & coriandre
Suggestion d'association : Cidre Rosé envies de…

Préparation :

  1. Chez le boucher, demander un rond de sous noix de veau épluché.
  2. Dans une petite terrine, préparer 400 g de sel pour 600 g de sucre, quelques feuilles de coriandre, du poivre et des épices selon votre goût.
  3. Napper la viande de Cidre Brut Val de Rance et laisser reposer 48 heures.
  4. Sortir la pièce de veau de sa marinade, rincer légèrement et laisser sécher directement au réfrigérateur. Trancher le gravlax en fines tranches avant de servir et de déguster.