Recettes

Tarte tatin à la poire et anis étoilé

  • Pour : 4 pers.
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
Tarte tatin à la poire et anis étoilé et cidre Poire Envies de...

Ingrédients :

  • 400g de pâte feuilletée
  • 1kg de poires
  • 200g de sucre semoule (150g pour le caramel)
  • 50g de beurre
  • 5 étoiles d'anis
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse de vanille
Suggestion d'association : Cidre Poire Envies de…

Préparation :

  1. Pour le caramel :
    Verser l'eau, le sucre et les étoiles d'anis dans une casserole
    Faire légèrement vaciller la casserole lors de la formation du caramel afin de diffuser la chaleur
  2. Surveiller la cuisson jusqu'à ce que le caramel devienne brun
    Retirer les étoiles d'anis et verser le caramel dans un moule rond
  3. Préparation :
    Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, saupoudrer avec le sucre restant, ajouter les fruits coupés en cubes, citronner, ajouter la gousse de vanille fendue en 2
    Compoter 1mn
  4. Repartir uniformément les fruits dans le moule. Les recouvrir de la pâte, rentrer les rebords et piquer à la fourchette
    Enfourner à 180°C 20mn environ
    Attendre quelques instants. Démouler sur un plat
    Servir de préférence tiède