Recettes
Tartelettes aux pommes et au cidre, caramel beurre salé
- Pour : 4 pers.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- Une pâte sablée
- 30 cl de cidre doux Val de Rance
- 3 pommes
- 40 g de beurre demi-sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 caramels au beurre salé
- 15 cl de crème liquide
Suggestion d'association : Cidre doux Envies de…
Préparation :
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Préchauffez le four à 180°C
Découpez 4 cercles dans la pâte sablée et déposez les fonds de pâte dans des moules à tartelettes
Enfournez-les environ 8 minutes pour cuire et dorer
Dans une casserole, portez le cidre Val de Rance à ébullition -
Epluchez, évidez et coupez les pommes en fines lamelles
Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre demi-sel et saupoudrez de sucre vanillé pour les caraméliser -
Versez le cidre Val de Rance sur la préparation aux pommes et laissez mijoter
Retirez les pommes délicatement et déposez-les sur du papier absorbant -
Dans une casserole, faites fondre les caramels au beurre salé avec la crème liquide
Versez la préparation au caramel sur les fonds de pâte sablée et déposez les lamelles de pommes caramélisées au cidre Val de Rance
Le mot du Maître de Chai :
« Le cidre doux soulignera les arômes délicats des pommes au four caramélisées »
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