Recettes

Tomates, pickles, fromage chèvre par Florent Martin

Ingrédients :

  • 200 g de tomates cerises
  • 150 g de chou-fleur (en petites fleurettes)
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre (cidre ou de vin)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Suggestion d'association : Cidre Rosé

Préparation :

  1. Faire les pickles de chou-fleur :

    Faites chauffer dans une petite casserole 100 ml d'eau, le vinaigre, le sucre et une pincée de sel. Lorsque ça bout, ajoutez les fleurettes de chou-fleur et laissez mijoter 2-3 minutes. Retirez du feu et terminez au four chaud à 180 degrés.
  2. Préparer les tomates cerises :

    Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  3. Assembler le plat :

    Dans un plat, disposez les tomates cerises et les pickles de chou-fleur. Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre émietté.
  4. Assaisonner :

    Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez à votre goût. Servez froid.
LE PETIT MOT DE FLORENT MARTIN ?

Avec cette recette, le lien s’opère entre l’acidité du chou-fleur, la fraîcheur des tomates, le fondant du fromage de chèvre et la vivacité du rosé.
C’est une version fraîche et désaltérante.
D’autant plus que la douceur du chèvre s’équilibre parfaitement avec les bulles du cidre.
Un moment de bonheur simple, diététique et gourmand !