Pavlova meringué aux poires pochées
Perle de Cidre fruité
Recettes
Sorbet au cidre
- Pour : 4 pers.
- Préparation : 23 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 1/2 bouteille de Cidre doux Val de Rance
- 325 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 blancs d'œufs
- 75 g de sucre glace
Suggestion d'association : Cidre doux Envies de…
Préparation :
- Faites dégivrer le réfrigérateur et mettez-le au point le plus froid 3 heures avant l'emploi
Mettez le sucre en poudre dans une petite casserole, faites-le dissoudre dans 25cl d'eau sur feu modéré, laissez frémir 9 à 10mn - Laisser refroidir
Ajoutez le jus de citron, mélangez, mettez dans la sorbetière et laissez dans le réfrigérateur 3 heures environ
Battez les œufs en neige, ajoutez le sucre glace lorsqu'ils commencent à blanchir - Retirez le sirop mi-pris de la sorbetière, incorporez-lui délicatement le cidre, les blancs en neige, remettez le tout dans la sorbetière au réfrigérateur une nuit
- Au moment de servir, faites des boules à l'aide d'une cuillère à glace et présentez-les dans des coupes préalablement refroidies, accompagnées de langues de chat. Découvrez d'autres recettes sucrées comme la charlotte aux pommes et caramel au beurre salé.
Le mot du Maître de Chai :
« Pour accompagner votre dessert glacé, choisissez un cidre brut ou doux avec un pointe d’acidité, sans amertume. »
Gamme Associée
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