Recettes
Sorbet au cidre
- Pour : 4 pers.
- Préparation : 23 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 1/2 bouteille de Cidre doux Val de Rance
- 325 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 blancs d'œufs
- 75 g de sucre glace
Suggestion d'association : Cidre doux Envies de…
Préparation :
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Faites dégivrer le réfrigérateur et mettez-le au point le plus froid 3 heures avant l'emploi
Mettez le sucre en poudre dans une petite casserole, faites-le dissoudre dans 25cl d'eau sur feu modéré, laissez frémir 9 à 10mn -
Laisser refroidir
Ajoutez le jus de citron, mélangez, mettez dans la sorbetière et laissez dans le réfrigérateur 3 heures environ
Battez les œufs en neige, ajoutez le sucre glace lorsqu'ils commencent à blanchir -
Retirez le sirop mi-pris de la sorbetière, incorporez-lui délicatement le cidre, les blancs en neige, remettez le tout dans la sorbetière au réfrigérateur une nuit
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Au moment de servir, faites des boules à l'aide d'une cuillère à glace et présentez-les dans des coupes préalablement refroidies, accompagnées de langues de chat
Le mot du Maître de Chai :
« Pour accompagner votre dessert glacé, choisissez un cidre brut ou doux avec un pointe d’acidité, sans amertume. »
Gamme Associée
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