Crepe caramel beurre sale 900x600

Crêpe caramel beurre salé

For 5 people | Preparation: 20 minutes | Cooking: 3 minutes

Ingredients

  • Pour la pâte à crêpes :
  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • Pour le caramel au beurre salé :
  • 200 g de sucre
  • 130 g de beurre salé
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 pincée de fleur de sel

Preparation

  • Préparation de la pâte à crêpes :
  • Dans un saladier, versez la farine, le sel et formez un puit
  • Incorporez les œufs entiers et le beurre fondu
  • Mélangez délicatement avec un fouet puis ajoutez progressivement le lait
  • Laissez reposer 1 heure
  • Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée, à feu doux
  • Préparation du caramel au beurre salé :
  • Faites chauffer le sucre dans une casserole en inox jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise
  • Hors du feu, ajoutez la crème liquide, puis le beurre et la fleur de sel. Remuez pour rendre le mélange bien homogène
  • Poursuivez la cuisson environ 2 minutes afin d’obtenir une sauce crémeuse bien lisse

Le mot du Maître de Chai :
“La pointe tannique et la légère acidité du cidre doux offriront un contraste savoureux avec le salé du caramel.”

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