Recette inédite réalisée par Framboize in the kitchen
dans le cadre de « L’atelier cidre & bloggeurs culinaires »
dans le cadre de « L’atelier cidre & bloggeurs culinaires »
Crédits photo : Anne Demay-Reverdy
Recettes
Roulés de Saumon fumé et radis
- Pour : 6 pers.
- Préparation : 20 minutes
Ingrédients :
- 4 tranches de saumon fumé
- 200 g de fromage frais (type Saint Môret)
- Graines de courges
- 3 radis roses
- Brins de criste marine ou fanes de jeunes carottes
Suggestion d'association : Perle de Cidre brut
Préparation :
-
Étalez vos tranches de saumon fumé délicatement sur une planche de travail
Tartinez une fine épaisseur de fromage frais sur les tranches de saumon fumé
Rincez la criste marine, gardez quelques feuilles et ciselez le reste -
Prenez quelques graines de courges et écrasez les grossièrement
Parsemez vos tranches de saumon de criste marine ciselée et graines de courges écrasées
Roulez chaque tranche de saumon en un long rouleau -
Découpez en petits tronçons le rouleau de saumon avec un couteau très coupant
Essuyez votre couteau après chaque découpe afin d’avoir des petits tronçons propres -
Déposez vos tronçons de saumon debout
Tranchez finement vos radis en rondelles
Sur vos rouleaux de saumon fumé, déposez une rondelle de radis, une graine de courge et une feuille de criste marine
Le mot de la sommelière Charlotte Guyot, meilleure jeune sommelière 2019 :
« Offrez à ces roulés de saumon fumé un bel accord en choisissant le Cidre Brut. Ses notes briochées et subtilement miellées viendront équilibrer la fraîcheur et la salinité de cette entrée tandis que les arômes d’agrumes confits adouciront le fumé du saumon.
Un accord rond et généreux vivifié par l’effervescence délicate du cidre.
Bon appétit ! »
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