Expériences cidronomiques

Chandeleur atypique

Osez les tapas de crêpes pour une Chandeleur revisitée !

Pas question de zapper la tradition de la Chandeleur : oui aux recettes de crêpes à partager en famille ou entre amis. Cette année, on mise sur des bouchées gourmandes, des recettes Chandeleur dans un esprit « apéritif dînatoire ». Au fait… Pourquoi fête-t-on la Chandeleur ?

L’origine de la Chandeleur ? Célébrée 40 jours après Noël, la fête de la Chandeleur symbolise le retour du printemps. Les crêpes que l’on fait sauter à cette occasion ressemblent à de beaux soleils dorés. Voilà pourquoi chaque deuxième jour de février, à la date de la Chandeleur, on se régale de bonnes crêpes généreusement garnies !

Pour la Chandeleur 2016, les crêpes s’inspirent des tapas pour nous offrir un moment de plaisir atypique, sous forme de bouchées appétissantes. Les aumônières bedonnantes et les crêpes fourrées XXL peuvent rester dans leurs livres de cuisine. Cette année, on partage de petites crêpes très tendance aux saveurs variées et originales.

 

Le secret ? De bons produits, joliment dressés, de belles assiettes, des piques colorées, un zeste d’inspiration… Pas besoin de passer des heures en cuisine ! La Chandeleur revisitée se fait apéritif dînatoire façon tapas. Au fait… Quel cidre boire avec des crêpes élégantes, gourmandes et originales ?

Rien de mieux qu’un cidre Val de Rance de la gamme Envies de… pour escorter une recette Chandeleur aux saveurs contemporaines, comme ces roulés de crêpes au fromage frais et pistache façon makis et ces petits cônes fourrés mascarpone, ananas et grenade. Parmi la gamme Val de Rance Envies de… , les gourmets ont le choix entre le cidre rosé Envies de… « Apéritif & tapas » pour l’option salée et le cidre doux Envies de… « Plaisir sucré & dessert » pour les crêpes-tapas sucrées. Deux boissons légères, peu caloriques et faiblement alcoolisées, en harmonie avec cette fête de la Chandeleur au goût du jour !

Que boire avec des crêpes ?

Vous êtes plutôt salé ou plutôt sucré, à vous de choisir…

Cidre Rosé Envies De...

L’accord salé

Roulés de crêpes au fromage frais et pistache façon makis & Cidre rosé Envies de… « Apéritif & tapas »
Le cidre rosé Envies de… Apéritif & tapas joue l’accord parfait avec les crêpes-tapas salées, remplaçant avantageusement le vin ou la sangria. Raffiné, désaltérant, moins sucré qu’un doux et plus acidulé qu’un cidre brut, il offre une fraîcheur bienvenue et un arôme de fruits exotiques. Un équilibre composé par notre maître de chai autour de trois variétés de pommes : la chair juteuse et sucrée du Rouget de dol, la fraîcheur de la Guillevic et la tonicité de l’Avrolles. Cette vivacité tranche avec l’onctuosité du fromage frais. Un cidre à servir à 7 – 8 °C, de préférence dans des flûtes pour en apprécier la couleur.

Cidre Doux Envies De...

L’accord sucré

Petits cônes de crêpes fourrés mascarpone ananas-grenade & Cidre doux Envies de… « Plaisir sucré & dessert »
Fruité, moelleux, aux arômes délicats de pomme compotée et de tarte tatin, ce cidre escorte idéalement les tapas sucrées de notre Chandeleur pour prolonger l’apéritif dînatoire sur une belle note gourmande. Un assemblage de pommes douces et douces amères (dont la douce Coëtligné), sélectionnées par notre maître de chai, apporte cet équilibre entre intensité aromatique et moelleux si caractéristique. Un plaisir contenant seulement 2 degrés d’alcool. Il se marie idéalement avec le contraste apporté par le sucré du mascarpone et la gourmandise de l’ananas allié à la grenade.

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